Jedan od najpopularnijih zagrebačkih restorana, smješten u staroj kaptolskoj kuriji nedaleko od Katedrale, poznat je po vrhunskoj kvaliteti i raznovrsnoj ponudi specijaliteta kontinentalne kuhinje, pripravljenih od svježih namirnica najviše kakvoće.

Na tradicionalnom jelovniku, u osnovi definiranom jelima s roštilja ili svježe pripravljenima u kuhinji, redovita su sezonska osvježenja, kao što su šparoge i artičoke u kasno proljeće, vrganji i lisičarke u jesen ili krvavice sa zeljem u zimi.

Šef kuhinje Antonio Šelendić, jedna je od najkreativnijih kuhara mlađe generacije, sklon je iznenađenjima i inovacijama, pa pretežito stalni gosti imaju osjećaj da se menu neprestano obnavlja, osvježava i dopunjuje.

U rustikalnom ugođaju restorana, u kojem se redovito sastaju razna cehovska i prijateljska društva, osjeća se duh starog Zagreba, a ljubazno osoblje prepoznaje navike i potrebe gostiju, sugerirajući im pritom novitete kojima je obogaćen menu.

Karizmatski ugostitelj i vlasnik Baltazara Bobo Čimbur zaštitni je znak restorana i kreator njegova gotovo familijarnog ugođaja. U Baltazaru se kvalitetno kuha, te je najkvalitetnije meso, kao što je otočka janjetina ili pljeskavica pripravljena po vlastitoj recepturi i harmonizirana s maštovito pripravljenim sezonskim povrćem.

Bogata i stručno odabrana vinska lista posve je u skladu s gastronomskim ugledom Baltazara, kojeg eminentni gastro stručnjaci godinama svrstavaju u sam vrh ugostiteljstva u Hrvatskoj.

Gastronomska ponuda matičnog restorana Baltazar nadopunjena je s još dva, iznimno atraktivna sadržaja u sklopu postojećeg ugostiteljskog kompleksa. To su riblji restoran Gašpar, s interijerom oblikovanim kao kabina broda, koji nudi najsvježiju ribu i plodove mora koji svakodnevno stižu s otoka Hvara i Visa.

I izdvojeni wine bar Melkior, s ponudom vrhunskih domaćih i inozemnih vina, pogodan za posebna društva, proslave i zabave zatvorenog tipa, te okupljanja uz različite degustacije i prezentacije. Prostor zaštićene kulturno-povijesne baštine u kojoj je smješten wine bar Melkior, posjetiteljima jamči intimnost, a gastronomska ponuda prilagođena je specifičnim potrebama različitih društava.

Kulinarski standardi cjelokupnog ugostiteljskog kompleksa Baltazar, koji objedinjuje kontinentalni i mediteranski menu uz ponudu vrhunskih vina, pod nadzorom su glavnog kuhara Antonia Šelendićai njegovog kulinarskog tima koji se brine o postojanosti kvalitete i redovitim sezonskim inovacijama.
Cjelokupna filozofija poslovanja osigurala je restoranu Baltazar jedno od vodećih mjesta u gastronomskoj ponudi grada Zagreba.